Смертельная Температура
Это Все О Температуре
Извините, ето будет автоматизированный, машинный перевод. Раздел находится в разработке.
Это 3 типа температуры:
- Температура воздуха
- Температура жидкости
- Температура умерщвления
Потому что дрожжи производят жару во время ферментации, температура жидкости будет гораздо высокее чем температура воздуха.
Разница между 2 увеличит по мере того как том вы заквашивает увеличения. Высокие температуры убьют дрожжи. Где будет спирт 11%,температуры терпимые турбо дрожжи умирают на 42-43°C, но по мере того как спирт увеличивает, эта “температура умерщвления” уменьшает. На спирт 14%, температура умерщвления для температуры терпимого турбо дрожжи падает к 40-42°C и на спирт 17%, вплоть до 38.5°C. Для нормальных дрожжах, понизьте температуры умерщвления 5-8°C.
При условии вы держите температуры ферментации контролируемое постоянно, вы не убьете дрожжи. Это легко с томами up to 25 литров потому что разницей между воздухом и жидкости температурами будет только немного градусов.
Но не настолько легко контролировать жидкости температуру заквашивая более большие тома в винокурне. Вы любая потребность держать тепловыделение вниз или охлаждать жидкость.
Будет другая причина (для питьевого спирта) держать температуру жидкости под 30°C – для того чтобы держать испаряющее вплоть продукции до минимум.
В действительности, низко заквашивать жидкости температура, низко volatiles. Так вы смогли сказать, “охладитель лучшее.” Однако, in practice, количество volatiles произведенных на очень холодной температуре как 15°C не очень чем на ,say, 25°C.
Однако, будет огромная разница в времени заквашивания. На ферментации 25°C и 14% спирта оно примет 3 дня, но на 15°C оно примет почти 2 недели!
Для того чтобы держать вниз с продукции volatiles ферментации основание alco для шипучки соды, мы рекомендуем температуру жидкости 25°C.
Температуры умерщвления в заквашивать жидкости
Дрожжи умрут на по-разному температурах в зависимости от напряжения дрожжах и прочности спирта.
Температуры терпимый turbo направляет на спирт 14%, но способна производить больше: 17%. Будет никакой проблемой для того чтобы достигнуть 16-17% in practice. В лаборатории дрожжи заквашивают до 19.5% и иногда высоко.
Не высчитайте с теми температурами умерщвления для других тавр дрожжей, по мере того как наше Турбо будет весьма температурой терпимой и допускает 5-8°C больше жары как большинств другие дрожжи.
11% 42.5°C
12% 42°C
13% 41.5°C
14% 41°C
15% 40°C
16% 39.5°C
17% 38.5°C
Контроль температуры должен быть совершенн. Очень трудно охладить вниз mid-stream заквашивания.